Это зерновая культура, родственник киноа, только её зёрна меньше, а состав богаче. Канихуа богата белком, клетчаткой, а также является превосходным источником витаминов В и Е, полиненасыщенных жирных кислот Омега-6 и Омега-9 и минералов: кальция, фосфора и магния. Небольшая порция канихуа быстро насыщает организм и поддерживает чувство сытости в течение долгого времени. Очень питательная и вкусная крупа с высоким содержанием белка и микроэлементов. Канихуа имеет приятный сладковато-ореховый вкус, что позволяет использовать её не только в качестве гарнира и добавки к супам и салатам, но и для приготовления десертов и растительного молока.Для приготовления каши канихуа нужно залить водой в соотношении 1 к 2 и варить до размягчения 15-20 минут.