Это ближайшая родственница лебеды, трава из семейства амарантовых, а ее плоды ученые относят к фруктам, это небольшие зерна, которые не только вкусны, но и очень полезны для организма. Они содержат множество витаминов и минералов, а также белок, который необходим для нашего здоровья. Пищевая ценность на 100 г: углеводы - 57г, белки - 14 г, жиры - 6г, 386 ккал. Это один из самых полезных продуктов в мире, в составе которого фосфора больше, чем в рыбе, а белков, чем в остальных злаках. Полный профиль аминокислот важно для вегетарианцев! Киноа содержит много водорастворимой клетчатки. Имеет низкий гликемический индекс и подходит диабетикам. Из нее можно готовить салаты, гарниры, супы и даже десерты. Правильно сваренные семена киноа лопаются во рту, как икринки, и имеют ощутимый ореховый привкус – немного земляной, чуть травянистый. Кому-то он напоминает зеленую грушу или арахис. Киноа едят холодной – в салатах типа табуле с зеленью, овощами и лимонным соком и горячей – как кашу или гарнир.